MESO MLADE GOVEDINE

|
TELEČJE MESO

|
SVINJSKO MESO

|
I. kategorija |
1 |
križni kos in rep |
3a |
oreh (krogla) |
3b |
zunanje stegno |
3c |
belo stegno |
3d |
roža, rožna konica |
|
I. kategorija |
1 |
stegno |
1a |
križ, roža, ramstek |
1d |
krogla, oreh, kepa |
|
I. kategorija |
1 |
stegno |
2 |
ledveni del |
|
|
|
|
|
|
|
II. kategorija |
1 |
šimbas (visoke zarebrnice) |
4 |
bržole (nizke zarebrnice) |
5 |
greben |
11 |
pleče |
11a |
plečna ribica |
11b |
tanko pleče |
11c |
debelo pleče |
|
II. kategorija |
2 |
hrbet |
2a |
visoki hrbet, bržola, zarebrnica |
2b |
ledveni del, nizki hrbet, šimbas |
4 |
pleče |
|
|
|
|
|
|
|
II. kategorija |
3 |
hrbet |
4 |
vrat |
5 |
pleče |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
III. kategorija |
6 |
vrat |
7 |
rebra |
8 |
trebuševina (flam) |
9 |
mehka rebra, prsi |
10 |
bočnik |
|
|
|
|
|
|
|
III. kategorija |
1e |
bočnik |
3 |
vrat |
4a |
bočnik |
5 |
rebra |
5a |
prednja rebra |
5b |
zadnja rebra |
6 |
prsa |
7 |
potrebušina, trebuševina, flam |
|
III. kategorija |
6 |
prsi |
7 |
rebra |
8 |
potrebušina |
9 |
golen |
10 |
podlaket |
|
|
|
|
|
|
|
Meso izven kategorije |
|
pljučna (file) |
|
Meso izven kategorije |
|
file, pljučna pečenka |
|
Meso izven kategorije |
|
svinjski file |
|